sans gluten

Ateliers de cuisine saine & gourmande

En partenariat avec l’association Noyal Accueil, je vous propose 2 modules de 3 ateliers de cuisine saine & gourmande. Je vous partage mes connaissances en nutrition-santé. Nous élaborons 5 à 6 recettes puis les dégustons dans une ambiance très conviviale.Les ateliers durent 3H00 de 18H30 à 21H30.Les aliments sont bio, locaux et de saison. les ateliers ont lieu à Noyal Sur Vilaine à la Maison des Sports de l’espace Nominoë, rue Julien Neveu. Tarif : 50 euros les 3 ateliers + denrées alimentaires Dates : 1er module08 octobre 2019 :… Lire la suite

Filet mignon à la crème de potimarron et riz au curcuma

1 filet mignon 1/2 potimarron ou 1 morceau de courge longue de Nice (300 à 400g) 1 oignon 20g de lardons 1 brique de lait de coco (20cl) Sel, poivre 1 c. à. s d’huile de coco 1 c. à. s d’ huile d’olive 250g riz basmati demi-complet 1 c. à. c de curcuma en poudre Emincez finement l’oignon. Lavez, coupez et égrainez le potimarron en petits morceaux. Ne l’épluchez pas. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans l’huile de coco puis ajoutez les cubes de potimarron et les lardons…. Lire la suite

Taboulé de chou-fleur sans gluten

Une taboulé revisité, sans gluten et cru avec du chou-fleur. Une recette rafraichissante qui ravira vos papilles ! 1/2 chou-fleur cru 3 à 5 c. à. s d’huile d’olive Le jus d’un citron 1 botte d’oignon avec leurs tiges ou 2 oignons 2 belles tomates 1 concombre 1 belle poignée d’olives noires dénoyautées 1/2 botte de menthe 1 bouquet de persil plat ou de coriandre Lavez et hachez finement le chou-fleur avec un mixer ou blender. Il doit avoir l’aspect d’une semoule. Lavez, pelez et épépinez le concombre. Coupez-le en… Lire la suite

Bûche de Noël chocolat-clémentine (sans gluten,sans PLV, sans soja)

Dur dur de trouver des bûches de Noël sans gluten, sans soja, sans trop de sucre ajouté tout en étant ressourçante…alors voici ma création et à vrai dire je suis assez satisfaite !!! 🙂 La génoise 100g de poudre d’amande 50g d’arrow root 4 œufs 1 sachet de sucre vanillé 20g de sucre ½ sachet de levure (sans phosphate et sans gluten) Clémentine curd (sans sucre) Le jus de 5 clémentines. J’ai extrait le jus avec mon extracteur 1 œuf 1 c. à s d’arrow root (mélangé dans un fond… Lire la suite

Terrine de dos de merlu, chou romanesco et tomates séchées

J’adore cuisiner les restes de repas !!! pour faire de nouveaux plats. Ce sont des astuces gain de temps qui permettent de manger sainement en cuisinant un minimum de temps. Et pour les repas du soir, ce sont pour moi des recettes “ressources”. 🙂 Un reste de poisson cuit (dans ma recette, j’ai pris du dos de merlu qui me restait d’un repas précédent) Un reste de légumes cuits (ici, du chou Romanesco) 4 œufs 2 grosse c. à. s de crème fraiche au lait cru de chez Mr Gaborit… Lire la suite

Fondant aux poires à la farine de millet

150g de farine millet 60g de sucre roux 3 œufs 40cl de lait d’amande ou 2 c. à. s de purée d’amande diluée dans 40cl d’eau tiède 3 c. à s d’huile d’olive ou de noisette 1 c. à c de vanille en poudre 2 c. à c de levure sans phosphate et sans gluten 4 belles poires Préchauffez votre four à 180°C. Epluchez les poires, coupez-les en 8 quartiers. Disposez-les dans un moule préalablement huilé ou un moule en silicone. Versez la vanille sur les poires. Dans un saladier,… Lire la suite

Cœur fondant au chocolat sans gluten

Je sais qu’il y a des amateurs de chocolat alors j’ai crée cette recette sans gluten : de merveilleux muffins à la vanille avec un cœur fondant au chocolat. Je me lèche déjà les babines pendant que j’écris la recette et que les gâteaux sont dans le four. Je vais faire des HEUREUX…moi la première !!!! 100 g de farine riz/millet 70g de farine de sarrasin 70g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 1 c. à. s de psyllium (pour le moelleux 😉 ) 1 c. à. c… Lire la suite

Gâteau sans gluten pistache/thé Matcha

80g de beurre au lait cru 2 c. à. s de purée de pistache 1 c. à. s de thé Matcha 130g de farine de riz/millet ou poudre d’amande 80g de sucre roux 1 c. à. s de poudre à lever sans gluten 4 œufs Préchauffez votre four à 180°C. Faite fondre le beurre à feu très doux dans une casserole. Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre fondu. Ajoutez la farine ou la poudre d’amande, la levure, le thé Matcha et la purée de pistache. Bien mélangez… Lire la suite

Clafoutis sans gluten et sans lactose rhubarbe/fruits rouges

150g de poudre d’amande 3 œufs 80g de sucre roux 20cl de lait de coco 250g de rhubarbe 50g de fruits rouges frais ou surgelés 1 c. à. c d’huile de coco Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les tiges de rhubarbe pour enlever le maximum de fibre et coupez-les en petits morceaux. Faites décongelez les fruits rouges, si besoin. Dans un saladier, mélangez ensemble, les œufs avec le sucre, puis la poudre d’amande et le lait de coco. Graissez un moule à gratin avec l’huile de coco, y versez… Lire la suite

Pain sans gluten à la patate douce

Difficile de trouver des alternatives aux pains quand on décide de manger sans gluten, que ce soit pour des raisons de santé (intolérance alimentaire, maladie auto-immune ou troubles digestifs) ou bien pour diversifier son alimentation. Les pains sans gluten vendus en supermarchés sont souvent fabriqués avec de la farine de soja, de maïs, de la gomme de guar, de carraghénnane et une ribambelle d’additifs en tout genre… pas terrible pour les intestins pour les uns, allergisants et facteurs anti-nutritionnels pour les autres …donc pas du tout nutritif pour nos chères… Lire la suite

Crumble aux pommes et gingembre confit (sans gluten, ni beurre)

Une recette de dessert très peu sucré, sans gluten ni beurre…et qui donne du peps avec le gingembre confit!!! 4/5 pommes 4 à 5 morceaux de gingembre confit 150g de flocons d’avoine sans gluten ou flocons de millet 2 grosses c. à. soupe de purée d’amande 2 c. à. café de sucre complet Préchauffez votre four à 180°C. Epluchez les pommes et coupez-les en cubes. Coupez les morceaux de gingembre confits en 4 ou 5 en fonction de leur taille. Dans un saladier, mélanger ensemble les flocons, la purée d’amande… Lire la suite

tajine de poulet aux olives et au citron confit

Un de mes plats préférés ! 🙂 Quand mes amis viennent dîner chez moi, j’aime leur cuisiner des bons plats mais j’ai aussi envie de passer du temps avec eux et pas derrière les fourneaux !…alors voici une recette très simple et vraiment savoureuse réalisée avec des citrons confits Maison. 1 beau poulet fermier coupé en morceaux une quinzaine d’olives noires dénoyautées 1/2 citron confit Des légumes de saison, environ 1 kg (en cette période, j’aime beaucoup mettre du potimarron ou de la butternut, des carottes et des panais). l’été,… Lire la suite

Fraisier sans gluten

Voici…enfin la recette de mon fraisier sans gluten que j’ai réalisé pour mon anniversaire. La recette est très simple même pour les plus novices 😉 Je trouve les gâteaux de pâtisserie vraiment trop sucrés et trop lourd à digérer surtout en fin de repas un peu copieux. Alors j’ai décidé de me lancer dans la confection d’un fraisier…car j’adore les fraises. Et comme j’ai décidé d’enlever le gluten de mon alimentation…mais que je suis très gourmande, il a fallu trouver une parade. Voici les ingrédients et le matériel nécessaire La… Lire la suite