lait de coco

Filet mignon à la crème de potimarron et riz au curcuma

1 filet mignon 1/2 potimarron ou 1 morceau de courge longue de Nice (300 à 400g) 1 oignon 20g de lardons 1 brique de lait de coco (20cl) Sel, poivre 1 c. à. s d’huile de coco 1 c. à. s d’ huile d’olive 250g riz basmati demi-complet 1 c. à. c de curcuma en poudre Emincez finement l’oignon. Lavez, coupez et égrainez le potimarron en petits morceaux. Ne l’épluchez pas. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans l’huile de coco puis ajoutez les cubes de potimarron et les lardons…. Lire la suite

Dahl de lentilles corail curry-coco

1 oignon 2 carottes 1 boite de tomates concassées ou 2 belles tomates fraiches en saison 150 g de lentilles corail 1 grosse c. à. c de curry sel, poivre 1 grosse c. à. c de graisse de coco 200g de riz basmati demi-complet 1 c. à. c de curcuma Dans une casserole, faites fondre l’huile de coco. Ajoutez l’oignon émincé finement, les carottes brossées et coupées en petits cubes et le curry. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les lentilles corail, 2 volumes d’eau, les tomates concassées… Lire la suite

Velouté de chou-fleur curry coco

Un velouté réchauffant pour nos fraiches soirées d’automne aux notes indiennes ! 1 oignon 1 chou-fleur 1 grosse carotte 1 c. à. s d’huile de coco 1 grosse c. à. s de curry 20 cl de lait de coco Sel, poivre Eau Lavez et couper la carotte en rondelles. Lavez le chou-fleur et couper les bouquets. Dans un faitout, mettez l’huile de coco. Faites revenir l’oignon émincé avec le curry dans l’huile de coco puis ajoutez la carotte et les bouquets de chou-fleur. Salez et poivrez. Couvrez d’eau et cuisez… Lire la suite

Soufflé de courge longue de Nice sans lactose

400 g de courge Longue de Nice cuites (ou autre courge : potimarron, butternut, bleu de Hongrie…) 300 ml de lait de coco 3 œufs, 1/2 c. à c de curry sel, poivre Graisse de coco ou huile d’olive pour graisser le moule Préchauffez votre four à 180°C. Cuire la courge Longue de Nice, coupée en morceaux et épépinée, à la vapeur douce. Une fois cuite, enlever la peau et écraser la chair à l’aide d’une fourchette, dans un saladier. Ajouter les 3 jaunes d’œufs, le sel, le poivre, le… Lire la suite

Clafoutis sans gluten et sans lactose rhubarbe/fruits rouges

150g de poudre d’amande 3 œufs 80g de sucre roux 20cl de lait de coco 250g de rhubarbe 50g de fruits rouges frais ou surgelés 1 c. à. c d’huile de coco Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les tiges de rhubarbe pour enlever le maximum de fibre et coupez-les en petits morceaux. Faites décongelez les fruits rouges, si besoin. Dans un saladier, mélangez ensemble, les œufs avec le sucre, puis la poudre d’amande et le lait de coco. Graissez un moule à gratin avec l’huile de coco, y versez… Lire la suite

Crème au chocolat sans sucre, sans lait…et ressourçante ;-)

500ml de lait de coco 100g de chocolat noir pâtissier à 70% de cacao (c’est à dire peu sucré ;-)) 2 jaunes d’oeufs 2 gr d’agar agar dilué dans un peu d’eau Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le lait de coco, ajouter les jaunes d’œufs préalablement mélangés. Diluez l’agar agar dans un fond d’eau et versez le dans la casserole. Portez à ébullition pendant 1 minute environ. Versez dans des ramequins et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures. Délicieux 🙂