Joues de porc aux pruneaux et aux carottes

6 à 8 joues de porc
100g de lardons non fumés
4 grosses carottes
Une douzaine de pruneaux
2 C à S d’huile d’olive
Sel, poivre
2 C à C d’herbe de Provence
1 oignon

Dans un faitout, faites chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon émincé et laisser blondir pendant quelques minutes. Ajouter les joues de porc et les lardons pour les faire colorer, puis les carottes, les pruneaux, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Couvrir et laisser cuire à feux doux pendant 1H30 environ.

Vous pouvez accompagner ce plat avec des pâtes au petit épeautre par exemple.