Clafoutis sans gluten et sans lactose rhubarbe/fruits rouges

150g de poudre d’amande
3 œufs
80g de sucre roux
20cl de lait de coco
250g de rhubarbe
50g de fruits rouges frais ou surgelés
1 c. à. c d’huile de coco

Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez les tiges de rhubarbe pour enlever le maximum de fibre et coupez-les en petits morceaux. Faites décongelez les fruits rouges, si besoin.
Dans un saladier, mélangez ensemble, les œufs avec le sucre, puis la poudre d’amande et le lait de coco.
Graissez un moule à gratin avec l’huile de coco, y versez les morceaux de rhubarbe et les fruits rouges puis la préparation. Enfournez pendant 20 à 30 minutes.
Dégustez tiède ou froid.

clafoutis sans gluten et sans lactose