Recettes

Fraisier sans gluten

Voici…enfin la recette de mon fraisier sans gluten que j’ai réalisé pour mon anniversaire. La recette est très simple même pour les plus novices 😉 Je trouve les gâteaux de pâtisserie vraiment trop sucrés et trop lourd à digérer surtout en fin de repas un peu copieux. Alors j’ai décidé de me lancer dans la confection d’un fraisier…car j’adore les fraises. Et comme j’ai décidé d’enlever le gluten de mon alimentation…mais que je suis très gourmande, il a fallu trouver une parade. Voici les ingrédients et le matériel nécessaire La… Lire la suite

Crème au chocolat sans sucre, sans lait…et ressourçante ;-)

500ml de lait de coco 100g de chocolat noir pâtissier à 70% de cacao (c’est à dire peu sucré ;-)) 2 jaunes d’oeufs 2 gr d’agar agar dilué dans un peu d’eau Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le lait de coco, ajouter les jaunes d’œufs préalablement mélangés. Diluez l’agar agar dans un fond d’eau et versez le dans la casserole. Portez à ébullition pendant 1 minute environ. Versez dans des ramequins et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures. Délicieux 🙂

Crackers au comté…sans gluten

Et bien voilà une recette très simple de crakers sans gluten et sans additif pour l’apéritif mais aussi pour les en-cas. 50g de poudre d’amande 100g de comté râpé 1 blanc d’oeuf et c’est tout!!! Préchauffer le four à 180°C Mélanger la poudre d’amande et le comté rapé puis incorporer le blanc d’oeuf afin de faire une boule. Sur une plaque de cuisson, mettre une feuille de papier sulfurisé et commencer à étaler la boule avec la main. Ajouter une 2ème feuille de papier sulfurisé sur la pâte et étaler… Lire la suite

Bavarois à l’amande et coulis de myrtille

100 gr de purée d’amande 250 ml de lait d’amande 120g de tofou soyeux 40g de sucre de canne brun 2 gr d’agar agar 10 gouttes de vanille liquide Mixer ensemble le tofou soyeux et la purée d’amandes de manière à obtenir une préparation lisse. Mélanger à froid, le sucre, l’agar agar, la vanille et le lait d’amande dans une casserole, porter à ébullition 2 minutes, ajouter au mélange amande-tofou. Répartir la préparation dans quatre ramequins individuels, mettre à tiédir avant de laisser prendre au réfrigérateur deux à trois heures…. Lire la suite

Clafoutis sans gluten, ni lactose…et délicieux

Une recette rapide et facile (de mon amie Gabriella) réalisée en moins de 5 minutes!!!si si, j’ai vérifié…. et en plus avec des aliments ressourçants. 400ml de lait de coco 2 CàS de miel d’acacia à défaut du sucre de canne roux 3 œufs 2 CàS bombées de poudre d’amande 100g de cranberries Préchauffer le four à 200°C Beurrer ou huiler un plat à gratin. Disposer les cranberries dans le fonds. Mélanger ensemble le lait de coco avec le miel et les œufs. Ajouter la poudre d’amande. Mélanger et verser… Lire la suite

Massale de lotte

500g de queue de lotte 4 oignons 3 citrons verts 1 petit morceau de gingembre râpé 3 c. à s. de massala (à défaut un mélange composé de 1 c. à s de curry, 1 c.à c. de noix de muscade, 1 c. à c. de coriandre en poudre, et 1 c. à c. de gingembre en poudre) 2 c. à s. d’huile d’olive sel Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive. Ajouter les épices (massala et gingembre râpé). Couvrir et laisser mijoter à feu très… Lire la suite

Boulettes de volaille aux graines de sésame

300 à 400 de blanc de volaille (poulet ou dinde) 1 blanc d’œuf 3 c.à.s de graines de sésame 2 c.à.s d’huile d’olive Pour la marinade 2 c.a.s d’huile d’olive 1 c.à.c d’épices aux choix ( curry, coriandre en poudre, paprika, gingembre, curcuma). Vous pouvez également mettre de gingembre frais. 2 c.à.s de tamari ou shoyou Le jus d’un citron vert 1 gousse d’ail écrasé poivre Préparer la marinade. Couper la volaille en petits morceaux et la mettre dans la marinade pendant 1 heure minimum au réfrigérateur. Dans un blender,… Lire la suite

Carotinade aux graines de courges

Le soleil est enfin arrivé…et les apéritifs en terrasse aussi!!!! Pour éviter les biscuits apéritifs remplis d’additifs et d’exhausteurs de goût en tout genre…une recette saine à consommer sans modération 🙂 150g de carottes crues 200g de faisselle ou fromage blanc de brebis au lait cru de préférence 40g de graines de courges 1 bonne pincée de sel 1/2 c.à.c de paprika doux en poudre Laver et couper en petits morceaux les carottes. Dans un mixer ou blender, mettre les carottes, la faisselle, les graines de courges, le sel et… Lire la suite

Pesto de fanes de radis

1 botte de fanes de radis 3 à 4 c.à.s d’huile d’olive 2 c.à.s de parmesan 2 gousses d’ail écrasées 1 c.à.s de graines de tournesol 1 pincée de sel non raffiné Passer au mixer ou blender les fanes de radis lavées et séchées avec l’huile d’olive, le sel, le parmesan, les gousses d’ail écrasées et les graines de tournesol. Vous pouvez servir à l’apéritif avec des radis, bâtonnets de légumes, toasts ou encore des craquelins. Au lieu de mettre les fanes au compost ou à la poubelle, voici une… Lire la suite

Galette de quinoa aux poireaux

Voilà un repas pour un soir, économique, rapide et facile à réaliser … 3 poireaux émincés finement 2 carottes râpées 1 reste de quinoa cuit (environ 150 à 200g) 2 c.à.s d’huile d’olive 3 œufs 3 brins de persil plat Sel et poivre Faites chauffer 1 cuillère à soupe d‘huile dans une poêle pour y faire revenir le poireau et les carotte en remuant pendant 15 minutes environ. Salez et poivrez. Dans un récipient, mélangez le quinoa, la carotte et le poireau, le persil et les œufs entiers. Façonnez de… Lire la suite

Panna cotta au lait de coco et poire vanillée

Voici une recette de dessert sans lait animal ni gélatine avec un lait végétal, dont j’affectionne particulièrement, le lait de coco.   2 poires bien mûres 400 ml de lait de coco 2 gousses de vanille 2 C à S de miel 2 gr d’agar agar (1 CàC rase) Un petit peu d’eau   Pelez les poires et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec une gousse de vanille et un petit peu d’eau. Laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce… Lire la suite

Wok de légumes croquants et crevettes parfumées au citron vert et lait de coco

Après la recette avec du gingembre, je reste dans les subtiles saveurs d’Asie avec le lait de coco, un de mes ingrédients préférés :)) Pour 4 personnes 2 carottes 2 courgettes 4 oignons nouveaux avec leurs tiges (si ce n’est plus la saison des oignons nouveaux, prenez un oignon et émincez-le finement 200 g d’épinards 2 gousses d’ail 1 c. à s. de Pate de curry 1 citron vert 100 ml de Lait de coco 400 g de crevettes décortiquées de Madagascar ou 400 g de blanc de volaille émincé… Lire la suite

Mini-coulant chocolat coeur de gingembre

J’aime beaucoup l’association du chocolat et du gingembre. je trouve que ces 2 saveurs se marient très bien ensemble, le piquant du gingembre et la douceur du chocolat. Et puis il paraît que le gingembre est aphrodisiaque!!!   Pour 20 mini-coulants 100 g de chocolat noir 70% de cacao 60 g de beurre de lait cru de préférence 40g de sucre non raffiné 30 g de farine (épeautre, blé ou riz) 10g de poudre d’amande 40g de gingembre confit 3 œufs   Préchauffez le four à 200°C Faire fondre au… Lire la suite

Le granola de Taty

Un petit délice réalisé avec du pain rassis, des vieilles biscottes ou encore des miettes de biscuits. Délicieux dans une compote, un yaourt ou saupoudré sur une glace. Les gourmands seront ravis!!! 2 tranches de pain rassis ou miettes de gâteau ou biscottes 4 c.à.s de flocons d’avoine 1 c.à.s de sucre ou de miel 2 c.à.s de beurre (de lait cru…c’est encore meilleur) 4 c.à.s de graines de tournesol 4 c.à.s d’amandes effilées   Dans une poêle, faire dorer à feu très doux dans le beurre ou l’huile d’olive,… Lire la suite

Courgettes rondes farcies

4 courgettes rondes 1 reste de légumes cuits (poivrons, chou chinois…) 1 reste de viande crue ou cuite (bœuf, veau, porc, steak haché…) ou de la farce achetée directement chez le boucher 1/2 bouquet de persil Sel, poivre 1 c. à c. de coriandre moulue 4 c. à c. de Parmesan   Cuire au cuit-vapeur les courgettes rondes pendant 15 minutes environ. Couper les chapeaux et les évider. Mixer la viande avec le persil (sauf le steak haché). Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive, ajouter la viande et les légumes,… Lire la suite

Salade estivale aux douceurs marines

Une salade estivale rafraichissante riche en oméga 3 4 Tomates 1 chou rave 2 filets de maquereaux fumés 100g de feta 50g de salicorne 1 poignée d’olives noires dénoyautées 2 c.a.s d’algues en paillettes Pour la vinaigrette 1 c.a.c de moutarde 3 c.à.s de vinaigre de vin rouge 6 c.à.s d’huile noix vierge 1ère pression à froid Couper les tomates, la feta, les filets de maquereaux et les olives en petits morceaux. Eplucher le chou rave et coupez-le en petits cubes. Rincer les salicornes sous l’eau froide et éponger les…. Lire la suite