Velouté de chou-fleur curry coco

Un velouté réchauffant pour nos fraiches soirées d’automne aux notes indiennes !

1 oignon
1 chou-fleur
1 grosse carotte
1 c. à. s d’huile de coco
1 grosse c. à. s de curry
20 cl de lait de coco
Sel, poivre
Eau

Lavez et couper la carotte en rondelles. Lavez le chou-fleur et couper les bouquets. Dans un faitout, mettez l’huile de coco. Faites revenir l’oignon émincé avec le curry dans l’huile de coco puis ajoutez la carotte et les bouquets de chou-fleur. Salez et poivrez. Couvrez d’eau et cuisez à feu doux pendant 30 minutes environ. Mixez au pied à soupe. Ajoutez le lait de coco et dégustez ! 🙂

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